“青”愛(ài)蘇港澳丨香港青年朱嘉文：蘇港融合“家”味濃

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編者按：江蘇與港澳根脈相連、發(fā)展相依。多年來(lái)，江蘇不斷深化三地青年交流合作，鼓舞青年厚植家國(guó)情懷，為推進(jìn)強(qiáng)國(guó)建設(shè)、民族復(fù)興偉業(yè)貢獻(xiàn)青春力量。今年12月20日，澳門(mén)將迎來(lái)回歸祖國(guó)24周年紀(jì)念日。值此之際，在江蘇省委網(wǎng)信辦指導(dǎo)下，江蘇廣電總臺(tái)推出《“青”愛(ài)蘇港澳》融媒體新聞行動(dòng)，記錄蘇港澳有為青年的奮斗追夢(mèng)故事。他們中，有在港澳嶄露頭角的江蘇青年，也有在蘇扎根、深耕的港澳青年。一起跟隨記者鏡頭，看三地青年如何牽手同行、激揚(yáng)逐夢(mèng)！

秋冬時(shí)節(jié)，淮安金湖又到了吃蟹的季節(jié)。在水產(chǎn)市場(chǎng)，金湖宏源國(guó)際大酒店總經(jīng)理朱嘉文正仔細(xì)挑選著新鮮的大閘蟹。

“以前父親回香港探親，經(jīng)常帶大閘蟹回去，特別好吃，來(lái)到這里，我也終于實(shí)現(xiàn)了大閘蟹自由。”朱嘉文笑著說(shuō)。2021年，朱嘉文從香港來(lái)到金湖，在父親經(jīng)營(yíng)的酒店負(fù)責(zé)開(kāi)拓餐飲業(yè)務(wù)。她在淮揚(yáng)美食中尋找著新的方向，也感受著蘇港融合的濃濃家味。

出發(fā)：從都市到縣城的港商二代

人間至味是團(tuán)圓

1989年，朱嘉文在香港出生。“我媽媽是福州人，每年我都會(huì)回來(lái)看外公外婆，長(zhǎng)大后也經(jīng)常來(lái)內(nèi)地探親，旅游。”得益于香港的普通話教育，朱嘉文在內(nèi)地溝通毫無(wú)障礙。

2010年，淮安金湖有個(gè)招商引資項(xiàng)目，“我父親覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目很有前景，就從香港過(guò)來(lái)投資了。”讀書(shū)時(shí)，朱嘉文就常常到金湖來(lái)看望父親。“十幾年前金湖沒(méi)有什么高樓，然后我就奇怪為什么我爸會(huì)投資在這里啊？”她感嘆，“現(xiàn)在完全不一樣了，樓都很高，每年有很多的游客，投資做得也是越來(lái)越好。我們國(guó)家確實(shí)在強(qiáng)大，也一路在發(fā)展。”

朱嘉文和媽媽

長(zhǎng)年與父親分隔兩地，她開(kāi)始擔(dān)心父親的身體。2021年，朱嘉文和母親決定從香港來(lái)到金湖與父親團(tuán)聚，開(kāi)啟新生活。“當(dāng)時(shí)覺(jué)得這是一個(gè)很大的決定，我還記得我正式來(lái)內(nèi)地那天是2021年2月14號(hào)，大年初一。既然要來(lái)就選個(gè)日子嘛，就新一年新氣象吧。”

辭舊迎新，懷著家人團(tuán)聚的美好期待，朱嘉文在金湖開(kāi)啟了自己職業(yè)的新階段。

融入：從金融打工族到餐飲主理人

淮港融合映照煙火人間

華燈初上，人聲鼎沸。周末的宏源國(guó)際大酒店里幾乎所有的宴會(huì)廳都在辦酒席，婚宴鮮花、宴會(huì)廳指示牌裝點(diǎn)著酒店，處處都是熱鬧喜慶的氛圍。朱嘉文步履匆匆，在各個(gè)宴會(huì)廳和大廳間穿梭忙碌。眼下剛過(guò)11月，“現(xiàn)在我們年夜飯的包間已經(jīng)全部預(yù)訂出去了。”朱嘉文在忙碌中又去前臺(tái)接了一個(gè)客人的預(yù)訂電話。

金湖地處“世界美食之都”淮安，在這里朱嘉文能感受到一座城市因?yàn)槊朗扯鴰?lái)的澎湃活力和滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣。與此相伴而來(lái)的，她也感受到餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

“我以前是在香港的金融機(jī)構(gòu)工作，來(lái)金湖這邊做酒店管理是完全跨行業(yè)，需要把固有的東西打破，后來(lái)我在爸爸的鼓勵(lì)下，決定去開(kāi)拓酒店的餐飲部分，重新去學(xué)習(xí)。”朱嘉文說(shuō)。

朱嘉文和父親（右一）在酒店

剛來(lái)金湖的時(shí)候，朱嘉文不了解本地的口味，屢屢受挫，“剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，有將近一個(gè)月的時(shí)間，幾乎每天都會(huì)有客人讓我到他們的包廂，然后跟我說(shuō)這菜不行，那菜不行，服務(wù)不行。”

“我以前的工作是穿西裝，穿高跟鞋，然后整天坐在辦公室拿著電腦的一個(gè)白領(lǐng)。然后我來(lái)到這邊要去管倒垃圾、洗盤(pán)子這些事。剛開(kāi)始的時(shí)候每一天都是亂七八糟地過(guò)，要和團(tuán)隊(duì)不停地磨合學(xué)習(xí)。當(dāng)時(shí)就會(huì)覺(jué)得做餐飲這個(gè)事情真的很苦。”朱嘉文說(shuō)。

開(kāi)拓進(jìn)取、自強(qiáng)不息的獅子山精神，一直是香港人精神世界的底色。懷揣這股拼勁，朱嘉文從零開(kāi)始，向淮安餐飲界的前輩求教，與團(tuán)隊(duì)伙伴打磨菜品，在實(shí)踐中一點(diǎn)點(diǎn)摸索出一條屬于自己的路。

她和廚師一起研究新口味，研發(fā)新菜式；每個(gè)月推出新菜，邀請(qǐng)客人試吃，滿(mǎn)足不同客人的需求；提升餐廳的環(huán)境、服務(wù)細(xì)節(jié)；定期跟來(lái)自淮安各地的餐飲界同行們聚會(huì)交流，汲取業(yè)界經(jīng)驗(yàn)。

漸漸地，菜品受到了越來(lái)越多的好評(píng)，回頭客也漸漸多了，酒店的口碑也越來(lái)越好。

“這是燙涮桂魚(yú)打邊爐，用金湖最新鮮的桂魚(yú)配以港式打邊爐的做法，是我們現(xiàn)在最受歡迎的一道菜。”朱嘉文向客人推薦。美食的融合碰撞出奇妙的火花。她越嘗試越發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)全心融入了。

現(xiàn)在，她已經(jīng)能根據(jù)不同地方來(lái)的客人，給出相應(yīng)的口味推薦。哪些菜式受本地人歡迎，哪些菜式是外地客人喜好的，她都如數(shù)家珍。

“看到客人品嘗到新菜，露出滿(mǎn)意的笑容，心里也會(huì)有很大的成就感。”她的臉上流露出幸福的神情。從餐飲小白到自信的餐飲主理人，朱嘉文坦言，做餐飲必須不斷地學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。“可能香港人也很卷，或者說(shuō)更卷。”朱嘉文說(shuō)，不斷地去學(xué)習(xí)，去尋找新的方向，就是她最篤定的目標(biāo)。

歸屬：這里能每天看到日出日落

心安之處即是家

“在這里我能每天看到日出日落。”談到在內(nèi)地的生活感受，朱嘉文不假思索。“我一直很喜歡看日出日落，以前在香港可能要凌晨三四點(diǎn)鐘起床，然后特意跑到一個(gè)山頂上面，登高兩個(gè)小時(shí)才能看到，現(xiàn)在每一天都能看到日出日落。”

在金湖，出門(mén)見(jiàn)綠，無(wú)處不風(fēng)景。一場(chǎng)日出或日落，每每讓想要短暫逃離喧鬧都市生活的人，被大自然治愈。

朱嘉文和好朋友

“在這里可以和爸爸媽媽在一起，這是最讓我感到安心的，”她說(shuō)，“還認(rèn)識(shí)了很多好朋友。”閑暇之余，朱嘉文會(huì)約上自己在金湖的閨蜜一起逛街，聊天，散步。她還入鄉(xiāng)隨俗，學(xué)會(huì)了江蘇流行的“摜蛋”，餐飲聚會(huì)時(shí)也喜歡加入小伙伴們的牌局。就像每天的日出日落一樣，這些都讓朱嘉文體會(huì)到了點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小確幸。

“金湖這些年發(fā)展很快，在小城的生活幸福感也越來(lái)越高。”她說(shuō)，“其實(shí)我印象很深的細(xì)節(jié)就是洗手間，內(nèi)地的洗手間，包括金湖公共的洗手間非常干凈。”朱嘉文越來(lái)越喜歡這座小城，“人的素質(zhì)在進(jìn)步，我們國(guó)家的管理系統(tǒng)在進(jìn)步，對(duì)城市宣傳也是一個(gè)很大的推動(dòng)。”

未來(lái)，朱嘉文想多做一些事情促進(jìn)淮港酒店和餐飲的交流。她正計(jì)劃組織金湖的內(nèi)地青年伙伴到香港去考察，學(xué)習(xí)香港酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)做法。“也想邀請(qǐng)我的香港朋友來(lái)金湖做客，嘗一嘗正宗的淮揚(yáng)菜。包括帶他們?nèi)?nèi)地各個(gè)城市來(lái)認(rèn)識(shí)我們的國(guó)家。”朱嘉文說(shuō)。

日出日落，人間煙火。這是朱嘉文的故事，也是氤氳著煙火氣息的蘇港故事……