文明餐飲｜制止餐飲浪費(fèi)納入我市食品安全監(jiān)管和示范店評(píng)分細(xì)則——讓文明節(jié)儉成為餐飲“新食尚”

11月5日晚，恰逢周末，劉女士帶著家人在市區(qū)會(huì)賓樓賓館零點(diǎn)大廳點(diǎn)餐。“建議您先少點(diǎn)一些，不夠吃再加菜，我們隨時(shí)為您服務(wù)。”餐廳服務(wù)員適時(shí)建議，引導(dǎo)其適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。

連日來，我市各餐飲企業(yè)紛紛推出各種促銷手段和“半份菜”“小份菜”等，并在醒目位置張貼宣傳提示，提醒顧客適度消費(fèi)、適量點(diǎn)餐、打包剩菜，積極營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的餐飲“新食尚”。

出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)餐飲消費(fèi)

為倡導(dǎo)文明餐飲理念，營(yíng)造良好社會(huì)風(fēng)氣，我市日前已出臺(tái)社會(huì)餐飲服務(wù)單位節(jié)約規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全監(jiān)管，貫穿餐飲加工服務(wù)全過程，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展文明餐桌行動(dòng)。同時(shí)，要求餐飲服務(wù)單位設(shè)置宣傳告示牌，推出“小份菜”“半份菜”，倡導(dǎo)使用公勺公筷，提供剩菜打包服務(wù)，讓文明用餐成為新風(fēng)尚。

“我干餐飲這行幾十年，跟以前比，最近幾年，剩飯剩菜的情況已經(jīng)很少了。即使有時(shí)候點(diǎn)多了，走的時(shí)候客人也會(huì)主動(dòng)要打包盒把剩菜打包回家。像勸酒、醉酒這些也很少遇到，感覺大家逐漸養(yǎng)成了良好的文明就餐習(xí)慣。”會(huì)賓樓賓館總經(jīng)理翟利龍說。

倡導(dǎo)文明餐飲，減少婚宴浪費(fèi)

11月9日，興化天寶花園大酒店迎來一對(duì)新婚夫妻的婚禮，在祝福聲中，新人完成婚禮開場(chǎng)儀式。開席前，酒店餐廳經(jīng)理王艷走上臺(tái)為新人送上祝福語(yǔ)，隨后向臺(tái)下來賓發(fā)出文明餐飲倡導(dǎo)，講解每桌公勺公筷的配置使用，承諾提供免費(fèi)打包服務(wù)。據(jù)悉，在泰州，像這樣在婚宴前主動(dòng)引導(dǎo)顧客文明用餐的餐飲單位越來越多。

傳統(tǒng)婚宴“貴在參加不在吃”，浪費(fèi)現(xiàn)象比較普遍。為著力解決婚宴等團(tuán)餐的食品浪費(fèi)行為，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展了“反餐飲浪費(fèi)”消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，針對(duì)經(jīng)營(yíng)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，強(qiáng)化對(duì)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)宣傳情況的監(jiān)督，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任和反食品浪費(fèi)措施，加大對(duì)食品浪費(fèi)違法行為的查處，著力規(guī)范婚宴、團(tuán)餐等重點(diǎn)領(lǐng)域的餐飲浪費(fèi)行為。

文明餐飲理念，納入評(píng)分細(xì)則

為進(jìn)一步提升我市餐飲質(zhì)量安全水平，目前，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會(huì)在全市開展“泰州早茶標(biāo)準(zhǔn)化示范店”評(píng)審，其中專門將綠色消費(fèi)作為重要考評(píng)指標(biāo)，明確將“早茶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所提供公筷公勺服務(wù)，進(jìn)行反食品浪費(fèi)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐”納入評(píng)分細(xì)則。

11月9日一大早，泰州賓館早市異常忙碌。評(píng)審專家組一行趕在第一波早茶供應(yīng)前來到店里。這里是泰州早茶示范店復(fù)評(píng)第一站，對(duì)照評(píng)價(jià)細(xì)則，專家組成員們給泰州賓館打分。

“厲行節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)。”每張餐桌上都放置著一塊小豎牌，提醒食客文明餐飲。服務(wù)員拿著剛打好的點(diǎn)菜單，笑著說：“兩個(gè)人，一盤干絲、一籠湯包、一碗魚湯面，正正好！”評(píng)審專家、市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)方培力將這一幕看在眼里，在測(cè)評(píng)表“文明餐飲”一欄打上了勾。

“早茶標(biāo)準(zhǔn)化示范店評(píng)選是一次成功嘗試，也是示范引領(lǐng)的開始。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張偉告訴記者，“接下來，我們還將開展‘祥泰餐廳’‘祥泰美食街’評(píng)選，同樣融入了綠色、文明、健康的餐飲理念，希望全市餐飲行業(yè)積極響應(yīng)號(hào)召，向消費(fèi)者提供更加文明節(jié)儉的餐桌。”

來源：泰州晚報(bào)

編輯：湯晨潔

責(zé)編：趙倩倩

審核：吳軍