【文脈華章】非遺煥新 生生不息丨用太極招式來炒茶！西湖龍井如何“撩”動全世界的心？

編者按：

習近平總書記對非物質文化遺產保護工作作出重要指示強調，要扎實做好非物質文化遺產的系統性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。非物質文化遺產是中華優秀傳統文化的重要組成部分。為扎實做好非遺的系統性保護、廣泛開展非遺的多元化傳播，光明網策劃推出“非遺煥新 生生不息”記錄非遺創造性轉化、創新性發展系列短視頻，聚焦非遺的活態展示與跨界融合，講述好非遺人的傳承故事與匠心精神，展示好中國非遺的精湛技藝與獨特魅力。

2020年3月31日，習近平總書記來到杭州西溪國家濕地公園，沿著綠堤、福堤，察看濕地保護利用情況。途經炒制龍井茶和出售本地特色文創產品攤位，習近平總書記上前觀摩，鼓勵他們把傳統手工藝等非物質文化遺產傳承好。

在浙江省杭州市的西湖龍井茶群體種種質資源保護區內，茶農們正穿梭在一壟壟茶樹中間，忙活著手頭的活兒。“西湖龍井茶已經有一千多年的歷史了。像我們這一塊區域，就是以茶為生的，祖上多少代人都是靠一片葉子來生產生活。”國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（西湖龍井）省級代表性傳承人樊生華介紹道，從13歲開始，他便跟隨父輩學習炒茶技藝，至今從未間斷。

在樊生華看來，西湖龍井茶就像是一杯高度酒——喝進去平平淡淡，但卻有一股后勁，是有力度的。這樣獨特的口感，離不開炒茶人的技藝與用心。“西湖龍井茶從誕生以來，就是用一雙手做出來的。到了我這代也是一樣的，就是繼續傳承做好這件事。”

在多年的炒茶過程中，樊生華巧妙地將“十大手法”與“太極拳”融合在一起，總結出一套簡單好學、更加科學的西湖龍井炒制手法。這一創新不僅讓茶更香、形更美，還成為了現代炒制西湖龍井的主流方式之一。“要制作出上佳品質的西湖龍井茶，需要花費大量的精力。”樊生華舉例介紹道，殺青是整個工序中難度最大的一環。如果手重了，茶葉就會發黑；如果手輕了，又達不到效果，所以殺青環節需要極高的技巧和深厚的經驗。

近年來，為了讓更多年輕人了解茶文化、愛上中國茶，樊生華嘗試與年輕人喜愛的茶飲品牌合作，推出聯名產品，將“名茶”和“新茶”完美融合。與此同時，樊生華還和眾多傳統炒茶手藝人做直播、上展會，通過探索創新傳播途徑，做好茶文化傳播、講好茶文化故事。

今年，是“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄三周年。“中國六大名茶各有特色、各有故事。從種植、管理，到采摘、制作，我們要把這片神奇的東方樹葉傳播到更遠的地方，讓全世界的消費者都喜歡中國茶。”樊生華說。