泰州市“AI+明廚亮灶”織密校園餐食防護網

近日，泰州市直學校“校園餐”專項整治首場現場推進會舉行。記者獲悉，泰州市直高中已全面完成“AI+明廚亮灶”建設，首批100多家中小學食堂啟用智慧巡查系統，后續將逐步實現全市覆蓋。

嚴把餐食“入口關”

食以安為先，食品安全是校園餐的重中之重。

“今天行政值班人員幾點完成的驗菜簽字？”“肉類檢查必須細致，要嚴格執行望、聞、問、切流程。”……隨著氣溫的逐漸升高，泰州市田家炳實驗中學副校長潘本圣往學校食堂跑的次數越來越勤。

潘本圣說，學校嚴格實行“三方驗菜”制度，嚴把食材進口關。每天由行政值班人員、食堂工作人員及家長代表共同核驗食材質量，重點強化肉類產品溯源管理，通過“一驗二查三留痕”機制筑牢食材安全防線。

除了嚴把食堂進貨關外，近年來，泰州市紀委監委將校園餐領域突出問題專項整治納入群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治的重點項目。目前，全市中小學自營食堂、校外供餐企業已全部納入了“陽光食堂”監管平臺，嚴格落實“四個統一”管理規范（伙食費統一管理、采購統一實施、營養統一指導、監管統一平臺），確保購買原材料的費用達到餐費的75%以上，切實守護師生“盤中餐”。

織密智能監管“防護網”

每天上午10時許，海陵區各校都會準時接收到由嘉和中央廚房供餐公司配送的保溫餐盒。餐盒上，“一碼清”二維碼格外醒目。“一碼清”是泰州市創新研發的學校集體用餐配送智慧系統，學校監管人員通過掃碼即可獲取當日菜品溯源信息、檢測報告、制作流程等食品安全相關信息。目前已在全市11家集中供餐企業和143所學校實現全覆蓋。

在實現全市學校“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋的基礎上，泰州市率先引入AI智能識別技術，啟動“AI+明廚亮灶”建設，通過系統對從業人員不佩戴口罩等8類高風險行為實施實時監測預警。“系統可以通過視頻監控和人工智能技術，實時監測鼠患及未規范著裝、吸煙等多種高風險行為，預警信息直達后勤管理人員手機終端。”泰州市第三高級中學校長華飛說。

據悉，目前，泰州市直高中已全部完成“AI+明廚亮灶”建設。今年，該工程還被列為市級民生實事項目，計劃在全市7所高校、11家集中供餐企業以及百余所中小學食堂進行部署，并逐步推廣至全市。

部門聯動筑牢“安全墻”

5月初，泰州市教育局組織開展了2025年首次“校園餐”專項整治包片包校調研檢查，采取“四不兩直”方式抽查各市（區）5至6所中小學、幼兒園，重點核查44項管理指標的落實情況。對于檢查中發現的問題，調研組現場開出整改清單。

自2024年以來，泰州市教育、市場監管、衛生健康、農業農村等部門緊盯校園食品安全的重點環節，建立“五大協作機制”，通過定期會商、信息互通、聯合檢查等方式強化監管。同時，采用“明察暗訪”“四不兩直”等形式開展聯合檢查。定期通報學校食品安全監督抽檢、日常監管、風險隱患排查以及明廚亮灶建設等情況。