新春走基層 | 老街“上新”，非遺“味濃”

1月12日，天還沒亮，南通市通州區石港鎮西大街煙火升騰。凌晨5點剛過，丁家巷5號的四毛糕點鋪突然一陣熱氣翻涌，糯米、桂花的清香在大股蒸汽的裹挾下，瞬間氤氳滿整間院子。對老饕們而言，這意味著一個信號——印糕出爐了。

“桂花豆沙餡兒的來40個，黑芝麻餡兒的來40個。”市民劉彬驅車30多公里，一早從南通市區趕來，就為這一口“心頭好”。農歷新年在即，他打算多買一些，當作年禮送給親朋好友。

店主顧新云拿來4只禮盒，為小劉打包裝好。記者注意到，禮盒上印有“家的味道”字樣以及民國風的人物畫，款式小巧別致，文藝范十足。“味道很好，但包裝一般。”這是顧新云接到最多的“投訴”。今年，四毛糕點推出4種規格包裝盒，為“老味道”換上“新衣裳”。

灰墻黛瓦，青磚小巷，西大街藏著許多“好味道”。與四毛糕點一路之隔，江蘇新中釀造有限責任公司的廠區里飄出陣陣酒香。總經理張志堅最近東奔西走，忙著給即將推出的新品——文相酒，物色包裝。

新中釀造成立于1952年，“石港新中乳腐釀制技藝”為省非物質文化遺產。在南通，新中腐乳可謂家喻戶曉。但當記者真正走進新中才知道，這里的“好味道”遠不止一種。“這是手工醬油，那是淡口醬油。”“我們還釀米酒和花露燒。”“這是春節后就要推出的宴會醋和餃子醋。”對于新中旗下的一百多款產品，張志堅如數家珍。

非遺老字號如何煥發新活力？張志堅認為必須持續不斷推陳出新，“最近正在研發松茸口味的新品。”一塊小小的腐乳，新中就折騰出了20多種風味。去年，公司在包裝上向零食果凍學習，將腐乳一塊一塊封裝進小盒，即開即食，同時進一步降糖降鹽，革新傳統工藝，使口感更加軟糯，大受年輕人青睞。此舉換來的市場反饋也很明顯，2024年銷量同比增長超過10%。

“才一年沒回來，變化居然這么大！”張漢成、吳玉華夫婦平日在江陰帶孫子，最近回到位于西大街的老房子，發現家門口新開了一間禾村居藝術工作室，里面擺滿了紅木、竹藝雕刻。工作室的主人名叫趙新成，是一名鄉村振興技藝師，其書畫、雕刻作品近年來屢獲國賽大獎。兩個月前，在當地文旅部門的建議下，趙新成將自己的工作室從北渡村搬了過來。

記者見到趙新成時，他坐在正對大門的四方桌前，手中把玩著一節淡黃色的圓竹筒，身旁的展架上，兩截筒身刻有古詩的竹筆筒被擺在醒目位置。“非遺大多來自民間，也應更好地走近百姓。”趙新成覺得，西大街市口好、人氣旺、文化濃，方便對外交流展示，有利于這門老手藝獲得新關注。

街東入口處，比趙新成還早一個月，朱飛飛帶著國家級非遺“香云紗”落戶于此。走進這間充滿國風雅韻的“繚綾念”香云紗服飾館，顧客能看到的絕不止于一套套華美服飾。“這件衣服上融合了3種非遺技藝。”朱飛飛從衣架上隨手取下一件衣服，向記者展示其中的“含金量”：白坯用的是蘇州非遺羅，面料及印染技藝來自廣東非遺莨紗，衣扣采用的是上海非遺盤扣。

千年古鎮史，半部在老街。二川門、三搭橋、五隆街、八鮮行、百子堂、千步港、萬年臺……民國時，西大街云集店鋪商號120多家。如今，漫步于短短524米的街巷里弄，透過其間保留至今的28個景點，包括一個中華老字號、兩項省級非遺項目、兩處文保單位、三處市級優秀歷史建筑，仍能感受到這座“中國傳統村落”當年的繁華余韻。

“今年是春節申遺后的首秀，我們要讓南來北往的客人，在西大街感受正宗的非遺老味道。”石港鎮黨委書記王冬介紹，石港鎮近年來將西大街歷史文化街區升級改造列為重點民生實事項目，去年通過提升環境美觀度、新增網紅打卡墻、引進文旅新業態、豐富非遺新品種，進一步煥新老街活力。

兩周前，新中在南通市區、栟茶古鎮的兩家直營店先后開業，讓石港老味道飄得更遠。一周前，朱飛飛創新推出三款羽絨服，讓冬穿香云紗成為可能。西大街的新氣象還在持續醞釀中：進軍民宿餐飲，引入農家優選，招引非遺項目……大紅燈籠高掛，非遺年味愈濃，加速“上新”的老街區，在奮力奔跑中迎向新一年的春光。

新華日報·交匯點記者 賁騰