泰州姜堰：打造“明廚亮灶”，讓“暖心暖胃”食堂更“透明”

今年秋季開學后，泰州市姜堰區教育局將“食堂管理”納入學校考核內容，推動“暖心暖胃”食堂逐步走進所有校園。一學期即將結束，孩子們的餐桌豐富嗎？營養均衡嗎？家長對“暖心暖胃”食堂滿意嗎？帶著這樣的疑問，記者實地探訪了多所學校。

中午11時，姜堰區羅塘高中食堂一派熱火朝天的景象。整潔寬敞的操作間，身著統一服裝的工作人員正在忙碌著，酸湯牛腩、清炒豆芽百葉、青椒土豆絲……熱氣騰騰的炒菜新鮮出爐。

“每樣菜品每天需要準備2300份左右的量。除了每天一大葷、一小葷以及一道素菜外，每隔一天我們還會給學生配備一杯酸奶，保證學生營養均衡。”姜堰區羅塘高中食品安全管理員陳春林告訴記者，他們每天將隔天所需要的肉類以及蔬菜報給相應供貨商，第二天上午6時左右組織工作人員將新鮮的肉類蔬菜接收并檢驗數量和質量，然后進行菜品清洗等工作。

11時15分左右，學生陸續進入食堂大廳，排隊、刷卡、取餐……高二學生譚文學告訴記者，菜品非常符合自己口味，不僅干凈衛生，而且吃出了家常菜的味道。

從“源頭”開始，學校堅持打造“明廚亮灶”，讓“暖心暖胃”食堂更“透明”，學生吃得安心，家長更放心。

“學校邀請家長來食堂就餐陪吃，主要也是看食材新鮮度以及衛生情況。”高三學生家長智明琴說，“學校管理有序，并且還定期邀請我們填寫食堂問卷調查表，聽取建議，以便及時整改不合理的地方，讓我們很放心。”

除了家長陪餐外，學校還設置校長陪餐處，邀請校領導與學生共同用餐，及時發現和解決菜品的色香味、學生用餐情況等過程中存在的問題，以便進一步改善。

據介紹，食堂所有食材均來源于陽光平臺招標，學校食堂與供應商之間沒有直接聯系。此外，所有學生與教師的就餐都來自“一鍋飯，一鍋菜”，這樣可以讓教師監督食堂管理，保證食材品質。

要想留住學生的“心”，首先留住學生的“胃”。姜堰區各校“從關心學生的胃”開始，全力答好后勤暖心“卷”。

在姜堰區實驗幼兒園，小朋友們或是領取菜品，或是自主盛飯菜，在教師帶領下井然有序地排隊。家長代表如約與小朋友們共進午餐。園長陳珠在大三班與孩子們共同進餐。陪餐后，家長們認真填寫反饋表，對午餐菜譜、菜品數量、菜品品質、陪餐體會及建議給予反饋。實驗幼兒園還由家長代表、食堂人員、保健人員、教師代表、管理人員組成膳食委員會，保障餐食質量。大班孩子家長申慧敏向記者介紹說，她吃了食堂午飯后，感覺食材非常新鮮。平時女兒在家非常挑食，但在園里將所有飯菜都吃得干干凈凈，她對學校食堂飯菜很滿意。

在姜堰區實驗小學教育集團北街南校區，學生們前門出、后門進，有序排隊取餐。學校統一的配餐營養均衡、色香味俱全，讓孩子們吃得津津有味。該校區在開學初便組織家長代表考察泰州嘉禾中央廚房，還通過校長陪餐、教師陪餐等方式，取得家長和學生的信任。校長劉擁軍告訴記者，校長陪餐是一件很有意義的事，通過陪餐讓學生和家長對午餐放心。校長陪餐還為校長和學生提供了共度午餐時光的機會，讓孩子們感受到校長對他們的關心與關愛，拉近校長與孩子們的距離。

暖心暖胃不僅表現在菜品的新鮮，更表現在菜品的設置上。省姜堰中專有不少來自新疆的學生。為了滿足新疆學生的飲食習慣和就餐質量、竭力為他們營造最好的學習生活環境，該校設立單獨廚房，配備專門廚師，并在前期與新疆帶隊教師和學生溝通，了解他們的喜好，提供科學化、多樣化配餐。副校長馬曉青說，本學期以來，全校上下牢記姜堰區提出的“九思九問”，特別關注食堂建設與管理，傾聽家長和孩子們的心聲，針對他們提出的意見和建議及時作出調整，確保學生暖胃、家長安心。

一間食堂守護人間煙火，一味食物記錄溫情暖意，姜堰區打造的“暖心暖胃”食堂讓每一位學生都能享受幸福“食”光。