【創業故事】1年半開了6家分店18家加盟店，作為泰州餐飲業的一匹“黑馬”，他的秘訣是……

一盤海鮮炒飯，一碗養生粥、一小份鹵鴨爪，在普通人眼里，這不過日常所吃的一頓便餐，但在“海非海”餐飲連鎖品牌創始人唐衡看來，這卻是自己與客戶的連心橋。正是對產品的嚴格要求和對顧客“誠信為本 服務至上”的經營理念，讓唐衡和他的“海非海”餐飲店一年半的時間就連開6家分店和18家加盟店，成為了當前泰州餐飲業的一匹黑馬。

每次唐衡在門店時，都會習慣性地征求顧客對自己菜品的意見，以求讓他們獲得最佳餐飲體驗感。正是這種“顧客至上”的服務態度，也讓他多了很多回頭客。

顧客袁新英：飯菜口味好、服務好，重要的是特別衛生，所以我們一家人每個星期基本都會來吃。

說起當初為什么會開“海非海”，唐衡告訴記者，這還得提到之前泰州的“花甲熱”。在2015年初，他只是抱著試試的心態，和好朋友一起在街上擺攤賣花甲，雖然當時生意也不錯，可是每天出攤收攤總讓他感覺欠缺點什么，由于唐衡之前做過九年的銷售，也積累了一定的經驗和人脈，于是他準備放手一搏，開家小店。

說干就干，在確定目標方向后，唐衡和他的合伙人就忙活起來了，不光賣花甲，還加入了當時市面上的夜攤新寵——海鮮炒飯。可是海鮮炒飯的醬料從哪來呢？憑借以前做花甲的經驗，唐衡買來配料在家里研究，經過不斷改進，嘗試，“海非海”終于在2016年初開門營業了。

唐衡說，為了做出讓大家認可的海鮮炒飯，他對于海鮮醬的要求比較高，用了一百多種方案，請了很多同學、朋友過來免費試吃，調查客戶的滿意度，最終確定了現在的炒飯，并取名為愛馬仕海鮮炒飯。

由于當時市面上的海鮮炒飯基本上都是晚上出攤才有得賣，“海非海”的推出適時解決了一部分炒飯愛好者正餐時間吃海鮮炒飯的需求，加上唐衡對炒飯味道、配料、控油等方面的嚴要求和不斷推出養生粥、鹵鴨頭等新產品，該店在開業后，深受大眾歡迎，每天食客都絡繹不絕。

為了確保衛生，唐衡堅決不用地溝油，如果當天有原材料剩余，當天晚上就會丟掉。

在開店之余，唐衡還會利用自己的所學給員工充電，讓員工在忙碌之余也能得到精神層次的升華。他覺得，創業致富不僅僅是自己富起來，更重要的是帶動大家一起成功。在“海非海”，員工的離職率一直低于10%，很多當初跟著唐衡創業的員工現在都已經晉升為了店長。

廚師長王楓說，從唐衡剛開始創業就跟著他，一直到現在負責泰州的兩個店，唐衡給他的印象是：第一對員工比較好；第二比較有理想，有抱負，有自己的創作理念。唐衡說，他們對待客戶始終秉承著誠信為本、服務至上；對待自己的團隊，要常懷感恩之心，常做利他之事；對待產品，他要求廚師團隊要不斷研發創新。

正是憑著過硬的產品和“誠信為本 服務至上”的經營理念，讓“海非海”獲得了很多客人的肯定，市場也被慢慢打開了。一傳十、十傳百，一年半的時間，“海非海”就火遍泰州及周邊縣市，連續開了6家分店，不僅每家門店年銷售都超百萬，還在全國多個地方有了加盟店鋪18家。

唐衡表示今后將繼續加大新品研發力度，做出更多的菜肴來滿足不同客戶的需求，爭取讓“海非海”開到全國各地，讓更多的人都記住他們的品牌。

來源：微海陵

編輯：悅鳴

責編：戚翔