【創富泰州】神了！“鮮凍”鯽魚瞬間復活，泰州這家公司研發的這項技術真牛！

如今，隨著人們生活水平越來越高，大家對農副產品的新鮮程度也越來越重視，那么，如何最大限度地保證咱們吃到的農副產品新鮮美味呢？一起來看看從事制冷行業多年的滕振亞，是如何解決這一難題的。

上午，記者來到位于醫藥高新區寺巷街道的泰州裕華制冷設備制造有限公司，公司負責人滕振亞正在和同事們展示活魚冷凍保鮮技術。只見工作人員將一條鮮活的鯽魚，放到零下二十度左右的鮮凍液中。

短短三十秒，此前活蹦亂跳的鯽魚就凍成了硬塊。隨后，工作人員又將這條已經凍起來的鯽魚放在常溫的水中，一分鐘的功夫，凍魚又重新活了過來。

滕振亞告訴記者，剛才展示的，正是他們公司已經研發成功的鯽魚鮮凍過程。除了鯽魚之外，滕振亞還嘗試了速凍蘆筍和山珍。

“鮮凍的蘆筍是真空包裝的，經過真空包裝以后，鮮凍的時間要適當放長一點，這樣鮮凍才會凍透，里面的細胞液才能全部凍起來，而且蘆筍看起來很硬、很結實， 顏色還不變。”滕振亞介紹，這項鮮凍技術，他和同事已經研制多年。

早在十多年前，滕振亞一位云南的生意伙伴，希望將云南本地的魚，運到北京上海等大城市，但是，由于路途較遠，如何讓活魚到達目的地之后還能存活保鮮，成了一道難題。事實上，不僅是滕振亞的生意伙伴，在當時整個國內農產品市場，如何保鮮，幾乎成了讓每一位同行頭疼的問題。

為了解決這一難題，從事制冷行業多年的滕振亞，開始和同事們潛心研究。他們受到美國“凍人”技術的啟發，并在有關部門的支持下，最終研制出了“鮮凍技術”，既速凍，又保鮮。

滕振亞告訴記者，被凍食品通過液體浸泡方式快速冷凍，可以達到10cm每小時的超速冷凍，實現對水產品、肉類產品，以及其他產品的保鮮期延長。這套技術以鮮凍液體為核心，實驗數據顯示，運用該技術，蔬菜等農產品保鮮期最長可達兩年，水產品、肉類產品保鮮期可至6-9月。

滕振亞介紹，這個技術的關鍵一是制造一個超低溫的環境，第二是食品級的鮮凍液的開發，這是兩項關鍵技術正在申請發明專利。

相比于冷凍，滕振亞所說的“鮮凍”，除了冷凍的速度很快之外，還可以最大限度地保證被凍產品的新鮮感。滕振亞和同事們努力尋找每一個被凍產品的“冰點”。

而抓住被凍產品的冰點，就掌握了這項產品速凍保鮮的關鍵。現如今，滕振亞已經陸續掌握了鯽魚、蘆筍、部分菌類的“冰點”數據，解決了傳統冷凍導致的細胞膜破壞、口感變差、營養成分下降等問題。

技術上的不斷進步，加上市場客戶的需求，讓滕振亞看到了商機，他準備利用供銷合作總社豐富的供應網絡，將他鮮凍的農產品送到百姓身邊，確保消費者購買的產品新鮮美味。

全媒體記者 鄒霖

編輯 悅鳴