實(shí)干｜泰州：堅(jiān)持“依老賣新” 老字號煥發(fā)新活力

老字號是積淀了深厚地方文化底蘊(yùn)的品牌，也是新時(shí)期開展誠信興商、弘揚(yáng)商業(yè)文明的核心內(nèi)涵和寶貴財(cái)富。泰州市通過引導(dǎo)老字號企業(yè)開展傳承與創(chuàng)新并進(jìn)，努力營造有利于老字號發(fā)展的消費(fèi)環(huán)境和社會(huì)氛圍，讓老字號在傳承中歷久彌新，不斷煥發(fā)新的光彩。

在剛剛公布的第三批85個(gè)“江蘇老字號”企業(yè)名單中，揚(yáng)子江藥業(yè)集團(tuán)有限公司、泰州市海棠春餐飲管理有限公司等7家企業(yè)成功入選。在位于市區(qū)老街的海棠春茶社，記者看到，非遺傳承師傅正在現(xiàn)場制作跳面和干絲。泰州跳面制作技藝非遺傳承人蔣廣義雖然已經(jīng)年近古稀，但他仍然堅(jiān)持制作跳面。

泰州跳面制作技藝非遺傳承人蔣廣義說：“人工和面出來以后，坐到上面跳，跳的時(shí)間比較長，要反復(fù)地壓，把它壓薄，這個(gè)面才有筋道，吃得才爽。我父親就是做跳面的，我傳承的是我父親的手藝，我兒子基本上會(huì)跳了，我準(zhǔn)備把這項(xiàng)手藝傳給我兒子，讓他傳承下去。”

游客說：“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特色，不是嘴上說，他有現(xiàn)場制作，他有背后的文化遺產(chǎn)的繼承人，當(dāng)面做給你看，這個(gè)是最有說服力的，所以我們只要回泰州，都要來光顧這家早茶店。”

無傳承不叫老字號，不創(chuàng)新跟不上時(shí)代步伐。海棠春茶社已有近百年歷史，茶社匾名由中國近代著名實(shí)業(yè)家張謇題寫。茶社除了經(jīng)營燙干絲、魚湯面、蟹黃包等泰州傳統(tǒng)特色早茶外，還根據(jù)年輕人的飲食特點(diǎn)，開發(fā)出小份湯包、酸梅汁等。

市民公夢昕說：“這家店我經(jīng)常來吃，我爸爸、我爺爺也都經(jīng)常來吃，我們從小吃到大，然后今天我?guī)瑢W(xué)過來一起吃，他們家跳面還是非常吸引我，我覺得味道挺好的。”

海棠春第四代傳承人袁海峻說：“我們店有三個(gè)非遺傳承項(xiàng)目，我們在做好傳承的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開發(fā)各種口味的早茶，吸引不同的人群來品嘗泰州早茶。我們老字號要通過我們的努力，使泰州早茶這張靚麗的名片更加靚麗。”

酒好也怕巷子深。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，老字號更需要加大品牌宣傳推廣力度，開拓新市場、創(chuàng)造新機(jī)遇。記者在江蘇天鵝樂器有限公司生產(chǎn)車間看到，口琴、口風(fēng)琴生產(chǎn)線正在加緊生產(chǎn)，目前企業(yè)上半年訂單已基本排滿。

江蘇天鵝樂器有限公司董事長陳紅梅說：“我現(xiàn)在手上拿的是37鍵口風(fēng)琴，我們車間正在加班加點(diǎn)，這個(gè)訂單將在5月份發(fā)往日本。”

企業(yè)在狠抓產(chǎn)品質(zhì)量、推進(jìn)新品研發(fā)的基礎(chǔ)上，也在不斷深化產(chǎn)學(xué)研合作，通過推動(dòng)科技成果和產(chǎn)業(yè)升級，提升“天鵝”品牌的品質(zhì)、價(jià)值和競爭力。作為國家文化重點(diǎn)出口企業(yè)，江蘇天鵝樂器有限公司專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)口琴、口風(fēng)琴、豎笛等中高檔系列樂器，擁有自營進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)。企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、品種規(guī)格、專業(yè)技術(shù)在國內(nèi)同行中均處于領(lǐng)先地位，主要產(chǎn)品口琴、口風(fēng)琴、豎笛產(chǎn)銷量分別占國內(nèi)市場65%、35%和35%，復(fù)音口琴和半音階口琴是行業(yè)中唯一獲得“江蘇精品”的品牌。

陳紅梅說：“40多年來，我們一直致力于‘天鵝’品牌的宣傳和推廣，近年來又通過電商平臺、自媒體進(jìn)行宣傳，并參加了國內(nèi)外的多個(gè)大型展會(huì)，使我們的‘天鵝’品牌讓更多人了解，我們在歐州、東南亞擁有了多個(gè)合作20多年的客戶。”

據(jù)了解，目前泰州市擁有33家老字號企業(yè)，其中“中華老字號”2家，江蘇老字號14家，泰州老字號17家，涵蓋釀造、食品加工、餐飲、醫(yī)藥、手工雕刻等諸多門類。市商務(wù)局將繼續(xù)挖掘老字號資源，培育壯大老字號隊(duì)伍，持續(xù)推進(jìn)老字號知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，利用協(xié)同保護(hù)機(jī)制，開展送法上門活動(dòng)，護(hù)航老字號企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

記者：馬曉斌 董書林

通訊員：邱永山

編輯：趙采薇

責(zé)編：悅鳴

審核：戚翔 聞棟