關(guān)注｜水里“撈出來”的古城，何以興盛千年？

這是一座活了千年的倔強古城，水多地少，因而學(xué)會無中生有，向水而生。這是一座商賈云集的通達(dá)之城，十水匯聚，因而通江達(dá)海，四海揚名。這是一座深藏不露的寶藏之城，富而重教，文風(fēng)昌明。吳風(fēng)楚韻，興盛教化。

這，就是興化。

身處洼地頭頂懸河

興化，位于江蘇省中部，長江三角洲北翼，江淮平原東端。這里經(jīng)由水路，南接長江，北迎淮河，東至黃海，西抵京杭大運河。東西南北，連通江河湖海，形成江蘇中部城市群的水運樞紐。但這里平均海拔只有1.5米，是江蘇省最低的“鍋底洼地”，平均海拔20多米的京杭大運河，是隨時威脅興化的頭頂“懸河”。

水多地少，向水而生，這是興化先民必須面對的生存挑戰(zhàn)。興化人用了千百年尋找到的答案，如今就隱藏在興化古城中。從垛田鄉(xiāng)到垛田鎮(zhèn)，到今天的垛田街道，都帶“垛”字，“垛”是興化古城生長發(fā)展的關(guān)鍵前提。

將沉積在河底的淤泥撈起鋪在田上，這種堆高河泥的方式就是“垛”，由此堆積出來的田地便是“垛田”。

用這種撈泥培土的方法，倔強的興化人生生從一片澤國中堆出六萬多畝田塊。

南宋時期，興化人在垛田的原理之中，找到了建城的方法，他們挖取河土，在古城北側(cè)筑起高臺和一圈城墻，興化古城由此誕生。

這是一座從“水里撈起來”的古城。和許多四四方方的古城不同，興化的古城墻不是橫平豎直的，而是“非圓非方，凹凸不一”。興化是“聯(lián)絡(luò)附近垛田，合而為城”，城墻的走向自然依垛塊向外突出，因形就勢、依水而行。

早茶一頓“撐”一天

傳統(tǒng)興化早茶講究的是“一茶三點四分面”。所謂“一茶”即一份茶頭——多為燙干絲或煮干絲，海碗裝盛，還要配上火腿、雞絲、竹筍、河蝦等多樣輔料，堪稱清淡版小火鍋。

三點之中，必備的蟹黃包個個巴掌大小，同樣分量驚人，最后就著茶水，還要吃上一大碗二兩半以上的陽春面，才算這頓早餐有個完美收官。

興化早茶分量超大的特點，與緊鄰水路密不可分。在水運發(fā)達(dá)的明清時期，興化聚集著大量的碼頭工人，自然需要量大管飽。而另一些食客，是往來跑船的船工、商賈，吃完早茶后上路，下一次停靠就不知何時了，所以一定要盡量吃飽，最好吃一頓能管一天。

興化水網(wǎng)密集，南連長江，北至淮河，因而打通了深入西部腹地的經(jīng)濟(jì)通道；西接京杭大運河，得以連通南北市場。四通八達(dá)的水網(wǎng)交通，讓興化成為江淮地區(qū)重要的貨物集散地之一。

水道通達(dá)是“馬路”

水，開拓了興化人的視野。水，也將一代代興化人帶到新的世界。

與大多數(shù)以陸路交通為主的古城不同，興化古城建在水網(wǎng)之上，水道就是它的“馬路”。經(jīng)北水關(guān)流淌而入的北市河，與貫通東西的東西市河，是古城兩條“主干道”。古城的街巷、房舍也沿河鋪展，呈現(xiàn)出“夾市河以居”的景象。水對古城布局的影響留存至今，也給這座城帶來了繁榮商貿(mào)與人間煙火。