教育｜姜堰：學(xué)校食堂“明廚亮灶” 放心用餐“暖胃暖心”

今年秋季學(xué)期，姜堰區(qū)教育局把食堂管理納入學(xué)校考核內(nèi)容。進(jìn)入12月，氣溫下降，孩子們?cè)趯W(xué)校食堂能吃上營(yíng)養(yǎng)均衡的熱飯熱菜嗎？“暖心暖胃”的食堂能否換來(lái)家長(zhǎng)的“滿心滿意”呢？

上午11時(shí)，姜堰區(qū)羅塘高級(jí)中學(xué)食堂操作間里，身著統(tǒng)一服裝的工作人員正在忙碌，酸湯牛腩、清炒豆芽百葉、青椒土豆絲……熱氣騰騰的炒菜新鮮出爐。學(xué)校食品安全管理員告訴記者，他們每天會(huì)向供貨商提出新鮮的肉類和蔬菜采購(gòu)需求，第二天上午6時(shí)左右供應(yīng)到位并接受校方數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)。

為了讓學(xué)生吃上熱飯熱菜，食堂打菜間配備了隔熱保溫板，并于每天餐前兩小時(shí)提前開(kāi)啟暖風(fēng)空調(diào)。

姜堰區(qū)羅塘高級(jí)中學(xué)食品安全管理員陳春林告訴記者：“我們每隔一天會(huì)給學(xué)生配上一個(gè)酸奶，這樣保證學(xué)生每一天的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食堂每一層是供應(yīng)八百學(xué)生的量，我們一共有三層，大概每天供應(yīng)2300人左右的用餐。”

11時(shí)15分左右，午餐時(shí)間到了。學(xué)生們陸續(xù)進(jìn)入食堂，排隊(duì)、刷卡、取餐。為了讓學(xué)生吃得安心，家長(zhǎng)更放心，學(xué)校堅(jiān)持打造“明廚亮灶”。

學(xué)生家長(zhǎng)智明琴說(shuō)：“今天學(xué)校是邀請(qǐng)我們來(lái)食堂進(jìn)行就餐陪吃，來(lái)看我們食堂的飯菜的食材以及衛(wèi)生的情況，我們家長(zhǎng)看來(lái)比較好，管理得比較有秩序。”

除了家長(zhǎng)陪餐，學(xué)校還設(shè)置了校長(zhǎng)陪餐處，每天安排一位校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題，以便進(jìn)一步改善。

姜堰區(qū)羅塘高級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)柳勇說(shuō)：“我們學(xué)校食材的來(lái)源都是通過(guò)陽(yáng)光平臺(tái)招標(biāo)，我們食堂與供應(yīng)商之間沒(méi)有直接的聯(lián)系，并且我們學(xué)校所有學(xué)生的就餐跟老師的就餐，是來(lái)自于‘一鍋飯，一鍋菜’，這樣讓我們的老師來(lái)監(jiān)督食堂的管理，保證食材的品質(zhì)。”

在姜堰區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園，家長(zhǎng)代表進(jìn)入教室，和小朋友們共進(jìn)午餐，不僅品嘗到美味的餐食，更感受孩子們?cè)谟變簣@完整的就餐流程。

陪餐活動(dòng)結(jié)束后，家長(zhǎng)們認(rèn)真填寫反饋表，對(duì)午餐菜譜、菜品數(shù)量、菜品品質(zhì)、陪餐體會(huì)及建議給予反饋。在常態(tài)化開(kāi)展園長(zhǎng)陪餐制的同時(shí)，姜堰區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園成立了包括家長(zhǎng)代表、食堂員工、保健人員、教師代表等在內(nèi)的膳食委員會(huì)，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表入園進(jìn)行陪餐活動(dòng)，讓家長(zhǎng)深入了解、參與幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)管理。

幼兒家長(zhǎng)申慧敏告訴記者：“今天幼兒園用的所有食材都非常新鮮，我嘗了一下味道，也是小朋友會(huì)很喜歡吃的。然后老師平時(shí)立的一些習(xí)慣、規(guī)矩非常好，每個(gè)小朋友都是能做到自己飯桌上干干凈凈的，并且吃完飯能自己送到指定的位置。”

“暖心暖胃”不僅表現(xiàn)在菜品的新鮮，更表現(xiàn)在菜品的設(shè)置上。省姜堰中等專業(yè)學(xué)校有不少來(lái)自新疆的學(xué)生，為了滿足他們的飲食習(xí)慣和就餐需求，學(xué)校設(shè)立了單獨(dú)廚房，配備了專門廚師，并與老師、學(xué)生溝通，了解他們的喜好，提供科學(xué)化、多樣化配餐。

江蘇省姜堰中等專業(yè)學(xué)校副校長(zhǎng)馬曉青介紹：“學(xué)校每天安排至少一名校長(zhǎng)和邀請(qǐng)一名家長(zhǎng)來(lái)學(xué)校陪孩子吃飯就餐，傾聽(tīng)家長(zhǎng)和孩子們的心聲，針對(duì)他們提出的意見(jiàn)和建議，我們及時(shí)作出調(diào)整，確保學(xué)生暖胃，家長(zhǎng)安心。”

記者：陳嫻 黃文婧 陳慧 楊雯 石玉 吳楚鶴（姜堰臺(tái)）

編輯：周慧敏

責(zé)編：岑丹

審核：戚翔 聞棟