春節(jié)｜滿屏飄香的泰州年味兒

今天廿六夜了，年味越來越濃。看，泰州街頭小巷 燈籠、春聯(lián)等傳統(tǒng)手工藝品，包子、香腸等年貨銷售漸旺，各大商場的新年飾品琳瑯滿目，處處洋溢著年味兒。

年味，從“烀包子”開始

對(duì)老泰州人來說，最重要的“年蒸”就是蒸包子。泰州人也叫“烀包子”。

進(jìn)了臘月門，泰州的年蒸包子市場就已悄然啟動(dòng)。“老泰州”就陸續(xù)開始“烀”包子準(zhǔn)備過年。今天上午，記者走訪了多家包子鋪了解到，目前的包子制作都接近尾聲了。

香腸，幸福的年味洋溢

泰州人的傳統(tǒng)年味，灌香腸是必不可缺的。當(dāng)香腸開始霸占陽臺(tái)的時(shí)候，意味著“年”也不遠(yuǎn)了。

每逢年關(guān)，一排排的香腸便掛滿了房前屋后。在泰州，沒有香腸的年是不完整的。對(duì)泰州人來說，以香腸入饌，無論是煮飯還是炒菜，都是一道絕佳的美味。

魚圓肉圓蹄筋，年夜飯必備

“大雜燴”：寓意全家福，象征幸福美滿，這道菜也是孩子們最喜歡的，因?yàn)殡s燴上臺(tái)就代表著能收到壓歲錢。泰州的年夜飯桌上，為了討個(gè)好彩頭，這個(gè)“吉祥”菜一定是少不了的。

魚，年年有余；圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。泰州魚圓多用青魚或草魚，魚肉吸水性強(qiáng)，魚腥味輕，最重要的是新鮮。

每到過年時(shí)節(jié)，魚圓、蹄筋這些攤位的生意就異?；鸨?。

山珍海味，不如腌制臘味

臘月的炊煙總會(huì)勾起人們無盡的幻想，走在泰州的旮旮旯旯，隨處可見的臘味形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

肢體舒展的臘鴨，色澤油潤的臘肉，紅亮喜人的臘腸，金黃透明的臘魚，總能帶給人安定的踏實(shí)感。聞著飄香的臘味，品味著時(shí)間的輪回，濃烈的年味就開始在大街小巷、房前屋后彌漫開了。

現(xiàn)做現(xiàn)賣春卷皮，年末才有

當(dāng)暮春街里賣春卷的大姐，忙著在兩只爐子上攤春卷皮，就預(yù)示著要過年了。“一卷不成春，萬卷春如醉”，說的就是老泰州人春節(jié)和立春吃春卷的習(xí)俗，有迎接新春的意思。

頗具儀式感的泰州人往往會(huì)買了春卷皮回家，包上自己喜歡的餡料。甜口主要是豆沙，咸口則有韭黃、薺菜香干等，都是冬春之交的時(shí)令食材。

▲成品春卷

每到年末，賣春卷皮的攤位總會(huì)排隊(duì)。排著排著，就交流起年夜飯桌上的心得來：春卷包什么餡，哪家的香腸香，哪家的魚圓鮮……除夕還沒到，年味就在這樣的三言兩語里越來越濃了。

年貨清單，“炒貨”必不可少

逢年過節(jié)，年貨清單上“炒貨”定是必不可少的。開心果、葵瓜子、棗子、葡萄干……一抓一大把。

家人圍坐磕著瓜果仁，嘮著家常事，捂熱寒冬臘月的冷氣，這可是泰州人的年味道。

各種糕點(diǎn)也是家家必備，新春佳節(jié)必須借大糕祈愿，帶有節(jié)節(jié)高升之意。

在泰州，家家戶戶過年都買

說起購買年貨的最佳場所，蘇北商業(yè)廣場無疑是泰州人心目中的不二之選。燈籠、春聯(lián)……跟節(jié)日有關(guān)的一切物品，你都能在這里找到。

琳瑯滿目的節(jié)日喜慶用品迎來不少選購的市民。紅燈籠掛著喜慶，孩子們過年回家瞧著也熱鬧，在泰州，基本家家戶戶過年都買！

來源：泰州微視聽

編輯：徐濤

責(zé)編：趙倩倩

審核：吳軍